Foto: Culinarista Barros Neto, tirada no quintal de sua casa
Muito conhecida e utilizada no Brasil, cultivada na Zona da Mata mineira e no interior de São Paulo; conforme o local de cultivo encontramos duas qualidades da mesma planta, a malaguetinha e as maiores denominadas de malaguetão, questiona-se apenas a pungência.
Antes dos frutos estarem maduros apresentam colorações verdes, neste estágio costumam ser consumidos em Minas Gerais. Depois tornam-se vermelhos atingindo cerca de 1,5 e 3 cm de comprimento ou 0,4 a 0,5 centímetros de largura.
Na culinária brasileira essa pimenta é utilizada em pratos como peixes, carnes, carnes assadas, molhos, vinagretes e saladas. Deve ser utilizada com moderação tem um grau de picânsia muito alta, cerca de 9 pontos na escala de temperatura entre 60 e 100 mil unidades scoville.
Utilizada também em pratos mexicanos como o "chili" (muito saboroso), mencionamos que essa é uma das pimentas utilizadas na receita. Neste caso ela é seca e triturada (pó), chamada no mercado Brasileiro de pimenta Chili.
OBS: Todo culinarista deve ter um pezinho destes em casa, não falta nunca. Uma planta que pede muita água para ser cultivada.
