SALADA FRIA COM MOLHO DE MARACUJÁ

Saladas são preparos culinários compostos por vários alimentos diferentes, as cores devem ser contrastante chamando a atenção de quem vai degusta-lo, geralmente são servidos frios. 

A palavra "salada" vem do latim, refere-se ao principal ingrediente o "sal" que pode ser o único elemento dessa iguaria. É um prato muito elaborado, pois ele é anteposto das refeições. 

Existem diversos tipos diferentes de saladas; a base de vegetais (tomate, rabanetes, pepino, podendo levar até nozes ou frutas secas); a base de massas alimentícias misturadas com outros vegetais crus e pequenos pedaços de carnes e saladas de frutas.

   

Este em especial foi aprestado com alface, rúcula, cebola bem picada, pimenta rosa e tomate, seu toque final foi o molho de maracujá e um leve toque com maionese gourmet. 

MONTAGEM DE PRATOS

A harmonia deve ser uma busca plena entre: alimentos (composição de pratos), decoração, cores e texturas. Este toque é essencial para tornar o prato ainda mais atrativo, seu ornamento depende do bom gosto de seu decorador.

Não existem receitas prontas, mas regras básicas visando o equilíbrio, as combinações perfeitas entre as cores, volumes e texturas.  

EMPADÃO DE FRANGO

Empadão, prato tradicional na culinária portuguesa e com grande popularidade no Brasil, preparado no forno com recheios a gosto. 

O recheio é preparado com um refogado a gosto, na realidade existem diversos paladares, este foi preparado com peito de frango desfiado, milho e refogado com creme de leite;

SALADA FRIA COM PIMENTA FLOR

A salada é preparada com cenoura, alface, cebola, pimentão, tomate, pimenta flor, salsa e azeite de oliva.

PARMIGIANA

Parmigiana de melanzane ou melanzane:

Bife frito empanado com farinha de trigo, gema de ovo e farinha de rosca coberto com queijo mussarela, molho de tomate com ervas finas. 

CARNE DE SOL COM QUEIJO COALHO

       A carne de sol, denominada de carne de vento e/ou carne do sertão é um iguaria tipica do Nordeste Brasileiro, salgada e estendida ao vento. O sal dava a condição de conservação do alimento. O que pode-se mencionar é que apesar do nome ela não vai ao sol, é levada ao sereno ou vento, é um processo de secagem, deixando a carne úmida e salgada por dentro. Seu sabor é inigualável, confundida com a carne seca ou  carne de charque, a carne de sol é bem mais suculenta e saborosa.

       O queijo coalho ou queijo de coalho é um queijo tipico da culinária nordestina, produzido por fermentação e coagulação. Uma das suas características deste queijo é que ele é resistente ao calor.

       Seus maiores produtores são os pequenos e grandes produtores do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. 

      De acordo com Câmara Cascudo a produção desta iguaria data das primeiras instalações das fazendas de gado nestas regiões, meados do Século XVIII. Estes dois produtos eram armazenados no matulão dos condutores de gado.

  

           Carne de sol com queijo coalho assada na grelha e servida com macaxeira e manteiga de garrafa, uma iguaria típica do Nordeste brasileiro. Esta servido?

ROCAMBOLE AO MOLHO DE VINHO TINTO

MOLHO DE VINHO TINTO SECO

INGREDIENTES:

3 colheres de manteiga;
3 colheres de farinha de trigo;
1 xícara de vinho tinto seco.

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga e misture a farinha de trigo em fogo médio dourando o trigo, depois acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar, acrescente água e não deixe engrossar.

Sirva o molho com carnes, bom apetite!

Este prato em especial foi preparado com cabelinho de anjo a bolonhesa, rocambole de carne com queijo mussarela e peito de peru defumado. O molho de vinho tinto foi servido por cima da carne.  

BRUSCHETTAS A BOLONHESA ACOMPANHADA COM UM DELICIOSO FANTOCHINE

Bruschetta um é um antepasto italiano feito de pão, tostado em grelha com azeite de oliva e depois esfregado com alho, existem diversas versões desta iguaria.

Antepasto (plural antipasti em italiano) é um conjunto de iguarias servidas antes da refeição significa.

Tradicionalmente a bruschetta é o primeiro prato na gastronomia italiana, inclui carnes curadas, azeitonas, alho assado, pepperoncini, cogumelos, anchovas, corações de alcachofra, queijos e peperone.

A bruschetta pode ser preparada com diversos sabores, inclusive carnes e/ou carnes prensadas, é uma delicia como antepasto. Está em especial foi preparada com o molho a bolonhesa do fantochine. 

Bom apetite e prazer!